আইকিউএফ মুসেল

আমাদের আইকিউএফ ঝিনুকগুলি আদিম, দূষিত উপকূলীয় জল থেকে সংগ্রহ করা হয়, যেখানে কঠোর দৈনিক পরীক্ষা শূন্য দূষক এবং সর্বোত্তম শেলফিশ স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। আমরা এগুলি ভোরবেলার সময় সংগ্রহ করি যখন মাংস সবচেয়ে মোটা এবং মিষ্টি হয়, তারপর 60 মিনিটের মধ্যে আমাদের সংলগ্ন সুবিধায় নিয়ে যান। সেখানে, একটি সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়াকরণ লাইন কাদা এবং এপিবিয়নগুলি অপসারণ করার জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা-জল ধোয়ার কাজ করে, তারপরে একটি নির্ভুল শাকিং মেশিন যা পেষা বা ছিঁড়ে ছাড়াই খোসা থেকে মাংসকে আলতোভাবে আলাদা করে। নিষ্কাশিত মাংস স্পন্দিত স্ক্রিন এবং এয়ার ব্লোয়ারগুলির একটি সিরিজের মধ্য দিয়ে যায় যা দাড়ির অবশিষ্ট থ্রেড, বালি এবং মিনিটের খোসার টুকরোগুলিকে সরিয়ে দেয়- 99.5% এর বেশি বিশুদ্ধতা অর্জন করে। এর পরপরই, আমাদের ক্রায়োজেনিক আইকিউএফ টানেল -65 ডিগ্রিতে তরল নাইট্রোজেন বাষ্প সহ প্রতিটি টুকরোকে 90 সেকেন্ডের মধ্যে পৃথকভাবে হিমায়িত করে, যাতে দুটি মাংস একসঙ্গে লেগে না থাকে। এই অতি দ্রুত হিমাঙ্কের ফলে মাইক্রোস্কোপিক বরফের স্ফটিক তৈরি হয়, যা কোষের গঠন সংরক্ষণ করে এবং প্রাকৃতিক ব্রাইনি লিকারকে আটকে রাখে, যার ফলে রান্নার সময় একটি দৃঢ়, স্প্রিং টেক্সচার এবং একটি পরিষ্কার,-সমুদ্রের স্বাদ পাওয়া যায়। আমরা কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ, ফসফেট বা রঙ যোগ না করে ফ্রিজার পোড়া থেকে রক্ষা করার জন্য একটি ন্যূনতম, অভিন্ন বরফের গ্লেজ (6% এর কম বা সমান) প্রয়োগ করি।