আইকিউএফ নীল ঝিনুকের মাংস

উত্তর আটলান্টিকের ঘন জলের আদিম, পুষ্টিগুণ- থেকে সংগ্রহ করা, আমাদের নীল ঝিনুক (মাইটিলাস এডুলিস) দূষণকারী এবং শৈবাল ফুলের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করার জন্য প্রতিদিনের জলের গুণমান পরীক্ষার সাথে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে চাষ করা হয়। আমরা ফসল কাটার সময়-উৎপাদন-পূর্ব পর্যায়ের সাথে মিলে যায়, যখন মাংসের গ্লাইকোজেনের মাত্রা সর্বোচ্চ হয়, বিশেষ করে মিষ্টি এবং রসালো পণ্য পাওয়া যায়। পুনরুদ্ধারের এক ঘন্টার মধ্যে, ঝিনুকগুলি আমাদের সংলগ্ন প্রসেসিং প্ল্যান্টে পৌঁছে দেওয়া হয়, যেখানে একটি স্বয়ংক্রিয় শাকিং লাইন ন্যূনতম যান্ত্রিক চাপের সাথে আলতো করে শেলগুলি সরিয়ে দেয়, সংযোজক পেশীর অখণ্ডতা এবং মাংসের প্রাকৃতিক আকৃতি সংরক্ষণ করে। নিষ্কাশিত মাংস তারপর একটি ট্রিপল-ওয়াশ সিস্টেমের মধ্য দিয়ে যায়-প্রথমে পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার জন্য ঠান্ডা ওজোনেটেড সামুদ্রিক জলে, তারপরে মিঠা পানিতে ডিসল্টিং অ্যাডজাস্টমেন্টের জন্য, এবং অবশেষে একটি ঠাণ্ডা ব্রাইন স্নানে যা স্বচ্ছতা বাড়ায় এবং যেকোন অবশিষ্ট গ্রিট বা বাইসাল থ্রেডের টুকরোগুলি সরিয়ে দেয়। আমাদের পরিদর্শকরা বর্ণহীন বা ক্ষতিগ্রস্থ টুকরাগুলিকে প্রত্যাখ্যান করার জন্য ক্রমাগত ভিজ্যুয়াল চেক পরিচালনা করে, গ্যারান্টি দেয় যে শুধুমাত্র আদিম, অভিন্ন মাংস হিমায়িত পর্যায়ে প্রবেশ করে।

ইন্ডিভিজুয়াল কুইক ফ্রিজিং (IQF) -60 ডিগ্রীতে তরল নাইট্রোজেন বাষ্প সহ একটি ক্রায়োজেনিক টানেল ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়, যা 90 সেকেন্ডের মধ্যে প্রতিটি অংশকে আলাদাভাবে শক্ত করে। এটি কেবল ঝাঁকুনি আটকায় না-শেফ এবং প্রসেসরদের গলা না দিয়ে সঠিক ওজনের অংশ করতে দেয়-কিন্তু উদ্বায়ী সুগন্ধের যৌগ এবং প্রাকৃতিক রসগুলিকেও লক করে দেয়, এটি নিশ্চিত করে যে রান্না করা হলে, মাংস একটি দৃঢ় কিন্তু কোমল কামড়ের সাথে একটি সমৃদ্ধ, উজ্জ্বল মদ ছেড়ে দেয়। ব্লক-হিমায়িত বিকল্পগুলির বিপরীতে, আমাদের IQF ঝিনুকের মাংস একটি অতি-লো বরফের গ্লেজ বহন করে (8% এর কম বা সমান), যার অর্থ আপনি পণ্যের জন্য অর্থ প্রদান করেন, জল নয়। এতে কোনো কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ, রং বা স্বাদ বৃদ্ধিকারী নেই এবং এটি সহজাতভাবে গ্লুটেন{10}}মুক্ত এবং অ{11}}GMO।