পণ্যের পরামিতি

product-1458-472

পণ্যের বিবরণ

একটি হিমায়িত হার্ডটেল স্ক্যাড

উচ্চ-ভলিউমের প্রয়োজনের জন্য একটি ব্যবহারিক, বাজেট-বান্ধব গ্রেড। এই মাছগুলি প্রাকৃতিক আকারের বৈচিত্র্য, মাঝে মাঝে স্কেল লস, বা হালকা পৃষ্ঠের চিহ্নগুলি দেখায় - এমন কিছুই নয় যা দৃঢ়, চর্বিহীন মাংস এবং পরিষ্কার, পরিমিতভাবে সাহসী গন্ধ যা হার্ডটেইল স্ক্যাডকে সংজ্ঞায়িত করে। এর লেজের কাছে শক্ত, কিল-সদৃশ রিজের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, এই ছোট পেলাজিক প্রজাতিটি গ্রিলিং, ভাজা, আচার বা ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রান্নার জন্য প্রিয়। প্রাথমিক সতেজতা এবং পুষ্টি উপাদান সংরক্ষণের জন্য ফসল কাটার পরে দ্রুত হিমায়িত করা হয়। পুরো গোলাকার (মাথা, লেজ, ভিসেরা অক্ষত; অনুরোধে পাওয়া যায়), লাভজনক বাল্ক কার্টন বা পলি ব্যাগে প্যাক করা। ক্যানারির জন্য একটি সহজবোধ্য, সাশ্রয়ী বিকল্প, বৃহৎ-স্কেল ক্যাটারিং এবং যেকোনো অপারেশন যেখানে নিখুঁত চেহারার চেয়ে কঠিন স্বাদ এবং মূল্য গুরুত্বপূর্ণ।

আমাদের সুবিধা

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

সার্টিফিকেশন

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

আমাদের কোম্পানি

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.A গ্রেড এবং AA গ্রেড ফ্রোজেন হার্ডটেইল স্ক্যাডের মধ্যে প্রধান মানের পার্থক্য কী এবং কোন অ্যাপ্লিকেশনগুলি A গ্রেডের জন্য উপযুক্ত?

একটি গ্রেড আরও দৃশ্যমান ত্রুটিগুলিকে অনুমতি দেয়: শরীরের পৃষ্ঠের 15-20% পর্যন্ত স্কেল ক্ষয়, মাঝারিভাবে ডুবে যাওয়া বা মেঘলা চোখ (নমুনাযুক্ত মাছের 15% পর্যন্ত), বাদামী থেকে ধূসর ফুলকা, এবং একটি নরম (কিন্তু চিকন নয়) পেট। একটি হালকা মাছের গন্ধ অনুমোদিত, কিন্তু কোন অ্যামোনিয়া বা টক গন্ধ নেই। AA গ্রেডের কঠোর সীমা রয়েছে (5-8% এর চেয়ে কম বা সমান স্কেল ক্ষতি, উজ্জ্বল চোখ, গোলাপী-লাল ফুলকা, শক্ত পেট)। একটি গ্রেড জন্য উপযুক্তক্যানিং, সুরিমি, ফিশ বল, ডিপ-ফ্রাইং, কারি এবং ফিশমিল- অ্যাপ্লিকেশন যেখানে প্রক্রিয়াকরণ বা শক্তিশালী সিজনিং চাক্ষুষ ত্রুটিগুলি মুখোশ করে। এটি স্টিমিং, গ্রিলিং পুরো বা কাঁচা প্রস্তুতির জন্য সুপারিশ করা হয় না যেখানে চেহারা গুরুত্বপূর্ণ।

02.A-গ্রেডের হার্ডটেইল স্ক্যাড একটি চর্বিযুক্ত মাছ (কাঁচা চর্বি 1.53% এর চেয়ে কম বা সমান)। ভাল স্বাদ অর্জন করার সময় কোন রান্নার পদ্ধতিগুলি তার পুষ্টির মান সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করে?

স্টিমিং এবং মাইক্রোওয়েভ গ্রিল করা স্বাস্থ্যকর পদ্ধতি, কারণ তারা উচ্চ আর্দ্রতা ধরে রাখে (77% কাঁচা → 69-72% স্টিমড) এবং কম চর্বি (ন্যূনতম যোগ করা তেল)। গভীর ভাজার জন্য, ময়দা বা বাটা দিয়ে কোট করুন এবং 170-180 ডিগ্রীতে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন - মাছ তেল শোষণ করে, মোট চর্বি ~3% কাঁচা থেকে ~19% ভাজা পর্যন্ত বৃদ্ধি করে, কিন্তু এটি যেকোনও অফ-নোটকে মুখোশ করে এবং খাস্তা ফলাফল দেয়। শুকানো রোধ করতে প্রথমে তেল বা সাইট্রাস দিয়ে ম্যারিনেট করলে গ্রিল করা গ্রহণযোগ্য। যখন চেহারা গুরুতর হয় তখন বাষ্প করা এড়িয়ে চলুন, কারণ A-গ্রেডের ত্রুটিগুলি দৃশ্যমান হয়। ফিশ বল বা সুরিমি উৎপাদনের জন্য, নাকাল সমস্ত পৃষ্ঠের সমস্যা দূর করে এবং চর্বিহীন প্রোটিন উপাদান (20-25g/100g) চমৎকার জেল শক্তি প্রদান করে।

03.A গ্রেডের হিমায়িত হার্ডটেইল স্ক্যাডের জন্য ক্রেতার কোন গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা নথির অনুরোধ করা উচিত, বিশেষ করে হিস্টামিন সংক্রান্ত?

হার্ডটেইল স্ক্যাড (মেগালাস্পিস কর্ডিলা) একটি হিস্টামিন-গঠনকারী প্রজাতি। ক্রেতাদের অনুরোধ করতে হবে:(1) ব্যাচ-নির্দিষ্ট হিস্টামিন পরীক্ষার রিপোর্টএকটি ISO 17025-স্বীকৃত ল্যাব থেকে - EU সীমা: গড় 100 mg/kg (সর্বোচ্চ একক 200 mg/kg); ইউএস এফডিএ সীমা: 50 পিপিএম।(2) তাপমাত্রা ডেটা লগার রিপোর্ট- মাছ ধরার 6-8 ঘন্টার মধ্যে 4 ডিগ্রির কম বা সমান ঠাণ্ডা করা হয়েছে এবং পরিবহন জুড়ে -18 ডিগ্রী বা নীচে বজায় রাখা হয়েছে।(3) ক্যাচ সার্টিফিকেট- IUU প্রবিধানের অধীনে EU চালানের জন্য বাধ্যতামূলক। হিস্টামিন তাপ-স্থিতিশীল এবং রান্না বা হিমায়িত করে ধ্বংস করা যায় না। কোল্ড চেইনের সাথে আপস করা হলে A-গ্রেডের মাছের গুণমান হ্রাসের জন্য বেশি সংবেদনশীল, তাই এই নথিগুলি নিরাপত্তা এবং নিয়ন্ত্রক সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য অপরিহার্য।