হিমায়িত মাছ সাধারণত 3 থেকে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, মাছের ধরন, এর চর্বি সামগ্রী, প্যাকেজিং এবং ফ্রিজারের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। -18 ডিগ্রির নিচে স্থিতিশীল হিমায়িত অবস্থায়, বেশিরভাগ মাছ নিরাপদে প্রায় 6 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে সময়ের সাথে সাথে তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির মান হ্রাস পাবে।
বিভিন্ন ধরণের মাছের হিমায়িত স্টোরেজ সময়কাল
কম-চর্বিযুক্ত মাছ (যেমন কড, সামুদ্রিক খাদ এবং হ্যালিবাট): কম চর্বি, এগুলি ধীরে ধীরে অক্সিডাইজ হয় এবং একটি দীর্ঘ হিমায়িত সঞ্চয় সময়কাল থাকে।
প্রস্তাবিত স্টোরেজ সময়: 6-8 মাস, 10 মাসের বেশি নয়।
উচ্চ-চর্বিযুক্ত মাছ (যেমন স্যামন, ম্যাকেরেল এবং টুনা): অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এগুলি খুব সহজেই অক্সিডাইজ করে এবং নষ্ট হয়ে যায়, একটি র্যাসিড স্বাদ তৈরি করে।
প্রস্তাবিত স্টোরেজ সময়: 2-3 মাস; মেয়াদ শেষ না হলেও, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি খাওয়া উচিত।
ছোট নোনা জলের মাছ (যেমন রিবনফিশ এবং ইয়েলো ক্রোকার) পরিষ্কার এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের পরে 6-8 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে; যদি গট না বা ভুলভাবে প্যাকেজ করা হয়, তবে এটি 3 মাসের বেশি সংরক্ষণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মিষ্টি পানির মাছ (যেমন ক্রুসিয়ান কার্প এবং গ্রাস কার্প) 3-6 মাসের জন্য পরিবারের হিমায়িত অবস্থায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিছু সূত্র ইঙ্গিত দেয় যে ক্রুসিয়ান কার্প খুব বেশি সময় ধরে হিমায়িত করা উচিত নয়, কারণ এক সপ্তাহ পরে টিস্যু ডিহাইড্রেশন হতে পারে; যাইহোক, সঠিক হিমাঙ্ক কয়েক মাস স্টোরেজ প্রসারিত করতে পারে।
