প্রজাতির প্রোফাইল
ভারতীয় ম্যাকেরেল (রাস্ট্রেলিগার কানাগুর্তা) হল একটি ছোট পেলাজিক মাছ, সাধারণত 25-35 সেমি, ইন্দো-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরের উষ্ণ উপকূলীয় জলে পাওয়া যায়। এটি গাঢ় শরীরের ব্যান্ড, একটি কাঁটাযুক্ত লেজ, এবং চক্ষুর পাতা দ্বারা স্বীকৃত হয়।
মৎস্য ও উৎপাদন
ভারতের পশ্চিম উপকূল বরাবর আরব সাগর বৈশ্বিক অবতরণগুলির 60% এর বেশি। বার্ষিক ক্যাচের পরিসীমা 300,000 থেকে 400,000 টন, ভারত, ওমান, থাইল্যান্ড এবং ইন্দোনেশিয়া প্রধান উৎপাদক হিসেবে। মাছ ধরা প্রধানত পার্স সাইন, রিং সাইন এবং জিলনেটের উপর নির্ভর করে।
বাণিজ্য এবং বাজার
হিমায়িত সমগ্র-বৃত্তাকার প্রভাবশালী রপ্তানি ফর্ম। প্রধান আমদানিকারকদের মধ্যে রয়েছে মালয়েশিয়া, থাইল্যান্ড, চীন এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলো। ঠাণ্ডা, টিনজাত, শুকনো, এবং মান-যুক্ত বিন্যাস (ফিলেট, ম্যারিনেট করা পণ্য)ও বাড়ছে৷
প্রসেসিং স্ট্রীম
সাধারণ প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে রয়েছে: হিমায়িত গোটা-গোলাকার, ঠান্ডা টাটকা, টিনজাত, শুকনো/লবণযুক্ত, এবং মান-যুক্ত আইটেম যেমন রেডি-রান্না করা-স্টেক এবং ম্যারিনেট করা ফিললেট৷
পুষ্টি এবং চাহিদা
মাছটি উচ্চ প্রোটিন (18-20 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম) এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। এর শক্তিশালী স্বাদ একবার এটিকে কুলুঙ্গি বাজারের মধ্যে সীমাবদ্ধ করেছিল, কিন্তু স্বাস্থ্যের প্রবণতাগুলি এর আবেদনকে প্রসারিত করছে।
স্থায়িত্ব এবং আউটলুক
স্টকগুলি সাধারণত স্থিতিস্থাপক তবে কিশোর-কিশোরীদের অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং জলবায়ু{0}}চালিত স্থানান্তরের কারণে আঞ্চলিক চাপের সম্মুখীন হয়৷ মূল প্রবণতাগুলির মধ্যে রয়েছে উষ্ণ জলের অভিযোজন, ভারতে ক্রমবর্ধমান অভ্যন্তরীণ চাহিদা, রপ্তানির জন্য পণ্য বৈচিত্র্য, এবং কঠোর ট্রেসেবিলিটি প্রয়োজনীয়তা।
