হিমায়িত ককল

আমাদের হিমায়িত ককল (আনাদারা গ্রানোসাএবং সম্পর্কিত প্রজাতি) পরিষ্কার, দূষিত উপকূলীয় জল থেকে উৎসারিত হয় যেখানে জোয়ারের প্রবাহ এবং আদি পলল এই দ্বিভালভ মলাস্কের জন্য একটি আদর্শ আবাস তৈরি করে। সর্বোত্তম মৌসুমী জানালার সময় কাটা হয় - যখন শেলফিশ মাংসের পূর্ণতা এবং প্রাকৃতিক লবণের মিষ্টিতে পৌঁছে যায় - আমাদের ককলগুলি মানের কোন ক্ষতি রোধ করতে অবতরণ করার সাথে সাথে প্রক্রিয়া করা হয়। ফসল কাটার কয়েক ঘন্টার মধ্যে, তারা আমাদের অত্যাধুনিক প্রক্রিয়াকরণ লাইনে প্রবেশ করে, যেখানে তারা একটি কঠোর বহু-পর্যায়ের পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়: পৃষ্ঠের ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য উচ্চ-চাপযুক্ত সমুদ্রের জলের স্প্রে, তারপরে মিঠা জলের ধুয়ে ফেলা হয় এবং যেকোন অবশিষ্ট বালি বা গ্রিট নির্মূল করার জন্য একটি নিয়ন্ত্রিত ডিপোরেশন পদক্ষেপ। এই সূক্ষ্ম পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করে যে আমাদের চূড়ান্ত পণ্যটি কার্যত অবাঞ্ছিত কণা থেকে মুক্ত - বাড়ির বাবুর্চি এবং পেশাদার রান্নাঘর উভয়ের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মানের ফ্যাক্টর।

তারপরে আমরা উন্নত দ্রুত-হিমায়িত প্রযুক্তি প্রয়োগ করি - হয় ব্লাস্ট ফ্রিজিং বা ক্রায়োজেনিক আইকিউএফ (স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত হিমায়িত) - যা দ্রুত প্রতিটি ককলের মূল তাপমাত্রা -20 ডিগ্রি বা তার নিচে কমিয়ে দেয়। এই দ্রুত বরফের স্ফটিক তৈরি হয় যা সূক্ষ্ম সেলুলার কাঠামোকে ছিন্ন করে না, কার্যকরভাবে প্রাকৃতিক তাজা গন্ধ, স্বাক্ষর কোমল-এখনও সামান্য চিবানো টেক্সচার, এবং লাইভ ককলের সম্পূর্ণ পুষ্টির প্রোফাইল। পুষ্টিগতভাবে, এগুলি একটি পাওয়ার হাউস: উচ্চ মানের প্রোটিন, হেম আয়রন, ভিটামিন বি 12, সেলেনিয়াম এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যদিও প্রাকৃতিকভাবে চর্বি এবং ক্যালোরি কম।