পুরো রাউন্ড রাউন্ড স্ক্যাড

পুরো রাউন্ড রাউন্ড স্ক্যাড (Decapterus maruadsi), ব্যাপকভাবে ব্লু রাউন্ড ট্র্যাভিলি, ম্যাকেরেল স্ক্যাড, বা বিশ্ব বাণিজ্যে কেবল "রাউন্ড স্ক্যাড" হিসাবেও উল্লেখ করা হয়, এটির সবচেয়ে আদিম এবং অপরিবর্তিত অবস্থায় সরবরাহ করা হয় - সম্পূর্ণরূপে অক্ষত, ফুলকা কাটা, গর্ত বা অপসারণ ছাড়াই। এই "পুরো বৃত্তাকার" উপাধিটি বোঝায় যে মাছটি ঠিক যেমনটি পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগর এবং দক্ষিণ চীন সাগরের (FAO অঞ্চল 57 এবং 61) বিশুদ্ধ সমুদ্রের জল থেকে সংগ্রহ করা হয়েছিল ঠিক সেইভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে, যেখানে পুষ্টির সমৃদ্ধ স্রোতগুলি প্রচুর পেলাজিক জনসংখ্যাকে সমর্থন করে৷ মাছকে সম্পূর্ণরূপে স্পর্শ না করে, আমরা নিশ্চিত করি যে প্রতিটি প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য - সুগমিত শরীরের আকৃতি এবং উজ্জ্বল, রূপালী ত্বক থেকে দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক মাংস - কোনো আপস ছাড়াই বজায় রাখা হয়।

আমাদের পুরো রাউন্ড রাউন্ড স্ক্যাডটি ফসল কাটার পরে তাত্ক্ষণিক অতি-নিম্ন তাপমাত্রার বিস্ফোরণ হিমায়িত দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়, সাধারণত ক্যাপচারের 1-2 ঘন্টার মধ্যে। এই দ্রুত হিমাঙ্ক, -৪৫ ডিগ্রির মতো কম তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়, মাইক্রো-ক্রিস্টাল তৈরি করে যা সেলুলার গঠন সংরক্ষণ করে এবং প্রাকৃতিক আর্দ্রতা, পুষ্টি এবং তাজা-গন্ধে লক করে। ফলাফল হল এমন একটি পণ্য যা গলানো হলে একটি মৃদু, সুস্বাদু স্বাদের সাথে একটি উল্লেখযোগ্যভাবে কম মাছের গন্ধ পাওয়া যায় - এমন একটি গুণ যা বিচক্ষণ শেফ এবং বাড়ির বাবুর্চি উভয়কেই আবেদন করে। পুষ্টির দিক থেকে, এটি উচ্চ মানের প্রোটিন (ওজন অনুসারে প্রায় 18-20%), হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড (EPA এবং DHA), এবং ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎস৷