পণ্যের পরামিতি

BQF হলুদ লেজ
বৈজ্ঞানিক নাম	Seriola Quinqueradiata
সাধারণ নাম	গ্রেটার অ্যাম্বারজ্যাক, ইয়েলোটেল কিংফিশ
ফর্ম	পুরো রাউন্ড (গিল্ড এবং গটেড): ক্লাসিক উপস্থাপনা, মাছের চিত্তাকর্ষক আকার এবং স্বতন্ত্র চোখের ব্যান্ড প্রদর্শন করে। H&G (হেডেড এবং গুটেড): মূল্যবান কলার মাংস বজায় রাখার সময় মাথা অপসারণ, সুবিধার এবং দক্ষ স্টোরেজ জন্য প্রক্রিয়া করা. কটি কাটা / Fillets: প্রিমিয়াম, মাছের ঘন অংশের মধ্য-কাটা অংশ, হাড়বিহীন, চামড়া-অন বা চামড়া-অফ বিকল্পগুলি উচ্চ-প্রস্তুতির জন্য আদর্শ। স্টেকস: মেরুদণ্ড সহ ক্রস-বিভাগীয় কাটা (প্রায়. 1-1.5 ইঞ্চি পুরু), গ্রিলিং এবং ব্রোইলিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
আকার পরিসীমা	পুরো মাছ: সাধারণত 500 গ্রাম থেকে 30 কেজি পর্যন্ত পাওয়া যায়, সাধারণ বাজারের আকার 2-10 কেজি পর্যন্ত। সর্বোচ্চ রেকর্ড করা: 178 পাউন্ড (80.6 কেজি) পুরো ওজন পর্যন্ত।
সাধারণ প্যাকেজিং	10 কেজি/সিটিএন বা কাস্টমাইজড
হিমায়িত পদ্ধতি	জমি-হিমায়িত
অর্থপ্রদানের মেয়াদ	টিটি দ্বারা
লিডিং টাইম	জমা দেওয়ার পরে 7 দিনের মধ্যে
উৎপত্তি	চীন
মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ	উৎপাদনের তারিখ থেকে 24 মাসের জন্য বৈধ
ব্যবহার	প্রক্রিয়াকরণের আগে এটি প্রাকৃতিকভাবে গলাতে দিন
দিকনির্দেশনা	খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা নিশ্চিত করুন
-18 ডিগ্রী বা নীচে হিমায়িত রাখুন

বিশ্বব্যাপী স্বাক্ষর প্রস্তুতি

জাপানি অনুপ্রেরণা

সাশিমির বাইরে, কলার (কামা) একটি অত্যন্ত মূল্যবান কাটা, প্রায়শই লবণাক্ত এবং নিখুঁতভাবে গ্রিল করা হয়, যা মাছে সবচেয়ে রসালো, স্বাদযুক্ত মাংসের কিছু দেয়।

ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্য

ইতালি এবং স্পেনে, অ্যাম্বারজ্যাক (রিকসিওলা বা পেজ ডি লিমন) প্রায়শই সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়-অলিভ অয়েল, রোজমেরি এবং লেবু দিয়ে ভাজা-অথবা অ্যাকোয়াপাজা ("পাগল জল"), একটি দেহাতি টমেটো এবং রসুনের ঝোল ব্যবহার করা হয়।

আধুনিক ফাইন ডাইনিং

শেফরা অ্যাম্বারজ্যাককে সাহসী, সমসাময়িক স্বাদ গ্রহণ করার ক্ষমতার জন্য পুরস্কার দেয়-মিসো গ্লেজ, সাইট্রাস বিউর ব্ল্যাঙ্ক, বা মশলা ঘষে-এর স্বতন্ত্র পরিচয় বজায় রাখার জন্য।