সমুদ্র হিমায়িত ডোরাকাটা Bonito

জাল ফেলার কয়েক মিনিটের মধ্যে, মাছগুলিকে পরিষ্কার করা হয়, বাছাই করা হয় এবং সরাসরি মাছ ধরার জাহাজে ব্লাস্ট-হিমায়িত করা হয়। এই "সমুদ্র হিমায়িত" পদ্ধতিটি ক্যাপচার এবং ঠান্ডা করার মধ্যে যেকোন সময়ের ব্যবধান দূর করে, সম্ভাব্য সর্বোচ্চ স্তরের তাজাতা লক করে। ডোরাকাটা বোনিটো হল স্কোমব্রিডে পরিবারের সদস্য (টুনাস এবং ম্যাকেরেল), উষ্ণ ইন্দো-প্যাসিফিক জলে পাওয়া যায়। এটি 6-7টি স্বতন্ত্র গাঢ় তির্যক স্ট্রাইপ দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে যা এর ধাতব নীল-ধূসর পিঠ জুড়ে চলে, যখন নীচের অংশ এবং পেটটি রূপালী সাদা। প্রাপ্তবয়স্ক মাছের দৈর্ঘ্য সাধারণত 50 সেমি থেকে 80 সেমি পর্যন্ত এবং ওজন 2 কেজি থেকে 5 কেজির মধ্যে হয়, কিছু ব্যক্তি 1 মিটারেরও বেশি। যেহেতু এটিতে একটি সাঁতারের মূত্রাশয় নেই, ডোরাকাটা বোনিটো একটি সক্রিয়, অবিচ্ছিন্ন সাঁতারু যা ছোট মাছ, স্কুইড এবং ক্রাস্টেসিয়ানদের শিকার করে। এর মাংস দৃঢ়, গাঢ় লাল এবং মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত, একটি পরিষ্কার, তীব্র সামুদ্রিক গন্ধ সরবরাহ করে যা ম্যাকেরেলের চেয়ে শক্তিশালী কিন্তু সত্যিকারের বোনিটোর চেয়ে হালকা। সমুদ্রের হিমায়ন প্রাণবন্ত রঙ, দৃঢ় টেক্সচার এবং প্রাকৃতিক তেলকে পুরোপুরি সংরক্ষণ করে। মাছগুলিকে গোটা গোলাকার (মাথা, লেজ, আঁশ অক্ষত; সুবিধার জন্য গিল করা এবং গট করা) এবং বাল্ক কার্টন বা পলি ব্যাগে প্যাক করা হয়। গ্রিলিং, ধূমপান, ক্যানিং বা শুকনো ফ্লেক্সে প্রক্রিয়াকরণের জন্য আদর্শ। শেফ, সীফুড ডিস্ট্রিবিউটর এবং বাড়ির বাবুর্চিদের জন্য একটি প্রিমিয়াম-সতেজ পছন্দ যারা সদ্য ধরা স্ট্রাইপড বোনিটোর খাঁটি স্বাদকে মূল্য দেয়।