একটি হিমায়িত সাদা পমফ্রেট

আবেদন:মশলাদার ব্রেইজড পমফ্রেট (গোডেউঞ্জিও জোরিম - পোমফ্রেটের জন্য অভিযোজিত)

পদ্ধতি:পমফ্রেট সম্পূর্ণভাবে গলিয়ে নিন। বড় পরিবেশন টুকরা মধ্যে কাটা. গোচুগারু (কোরিয়ান লাল মরিচ ফ্লেক্স), গোচুজাং (লাল মরিচের পেস্ট), সয়া সস, রসুনের কিমা, আদা এবং সামান্য চিনি এবং তিলের তেল দিয়ে একটি সস প্রস্তুত করুন। একটি অগভীর পাত্রের নীচে মূলার টুকরো এবং পেঁয়াজের রিংগুলি স্তর করুন। উপরে মাছের টুকরো রাখুন। সস ঢেলে দিন এবং মাছের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। 10-12 মিনিটের জন্য আলতোভাবে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না মাছ স্বাদ শুষে নেয়। সবুজ পেঁয়াজ ও তিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

ফলাফল:একটি সাহসী, মশলাদার-সুস্বাদু কোরিয়ান সস শোষণ করার সময় সাদা পোমফ্রেট কোমল এবং ফ্লেকি থাকে। মূলা মিষ্টি এবং নরম হয়ে যায়, তাপের পরিপূরক।

মূল নোট:খুব ঘন ঘন নাড়বেন না - পোমফ্রেটের মাংস সূক্ষ্ম। পরিবর্তে আলতো করে পাত্র ঝাঁকান।

আবেদন:টমেটো, জলপাই এবং ফেটা দিয়ে বেকড (সারি প্লাকি স্টাইল)

পদ্ধতি:গলিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ, গোলমরিচ এবং ওরেগানো দিয়ে মাছকে হালকাভাবে সিজন করুন। একটি বেকিং ডিশে, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, বেল মরিচ এবং পাকা টমেটো লেয়ার করুন। উপরে পমফ্রেট রাখুন। কালামাটা জলপাই এবং চূর্ণ ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল এবং সাদা ওয়াইন একটি স্প্ল্যাশ সঙ্গে গুঁড়ি গুঁড়ি. 190 ডিগ্রি (375 ডিগ্রি ফারেনহাইট) 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। খসখসে রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

ফলাফল:পমফ্রেট ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ শোষণ করে - মিষ্টি টমেটো, ঝকঝকে জলপাই এবং ট্যাঞ্জি ফেটা - ভিতরে আর্দ্র থাকার সময়। চামড়া প্রান্তে সামান্য খাস্তা পরিণত.

মূল নোট:হিমায়িত সাদা পমফ্রেট এখানে বিশেষভাবে ভাল কাজ করে কারণ টমেটো{0}}অলিভ অয়েলের মিশ্রণ বেক করার সময় শুষ্কতা প্রতিরোধ করে।

আবেদন:মসলাযুক্ত ভাজা পোমফ্রেট (সমাক মাশউই)

পদ্ধতি:পমফ্রেট গলানো এবং উভয় পাশে অগভীর তির্যক কাট তৈরি করুন। জিরা, ধনে, পেপারিকা, কালো মরিচ, রসুনের পেস্ট, লেবুর রস এবং প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন। মাছের উপর এবং গহ্বরের ভিতরে মেরিনেট ঘষুন। এটি 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। মাঝারি-উচ্চ কাঠকয়লা বা একটি গ্যাস গ্রিলের উপরে প্রতি পাশে 6-8 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন যতক্ষণ না বাইরে থেকে পুড়ে যায় এবং ভিতরে সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। তাহিনি সস, গ্রিল করা সবজি এবং ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করুন।

ফলাফল:ধোঁয়াটে, গভীরভাবে মসলাযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত। চামড়া খসখসে এবং সামান্য কালো হয়ে যায়, যখন সাদা মাংস রসালো এবং ফ্ল্যাকি থাকে।

মূল নোট:গ্রিলিংয়ের জন্য পুরো পমফ্রেট ব্যবহার করুন। তির্যক কাটগুলি তাপ এবং মশলাগুলিকে সমানভাবে প্রবেশ করতে দেয়, হাড়ের কাছাকাছি আন্ডারপাক করা জায়গাগুলিকে প্রতিরোধ করে।