Trawling Opah

ট্রলিং ওপাহ (Lampris guttatus) বিস্তীর্ণ, উন্মুক্ত সমুদ্রের জলে পেশাদার মধ্য-পানির ট্রলিং অপারেশন ব্যবহার করে কাটা হয়, সাধারণত 200-600 মিটার গভীরতায় যেখানে এই উষ্ণ রক্তের মাছ সক্রিয়ভাবে চারায়। লংলাইনিং বা হালকা-মাছ ধরার পদ্ধতির বিপরীতে, মাঝামাঝি জলে ট্রলিং বৃহত্তর, আরও দক্ষ হউলের অনুমতি দেয় যখন মাছের উপর শারীরিক চাপ কমানোর জন্য সুনির্দিষ্ট গভীরতা পর্যবেক্ষণ এবং মৃদু পুনরুদ্ধারের সাথে ক্যাচের উপর সতর্ক নিয়ন্ত্রণ বজায় রেখে জাল স্থাপন করা হয়। আমাদের অভিজ্ঞ ক্রুরা লক্ষ্যহীন প্রজাতির জন্য পালানোর প্যানেল দিয়ে সজ্জিত আধুনিক ট্রল গিয়ার ব্যবহার করে, বাইক্যাচ হ্রাস করে এবং নিশ্চিত করে যে শুধুমাত্র বাজার-আকারের ওপাহ বজায় রাখা হয়েছে। সাবধানে মাছ ধরার পদ্ধতি, ডেকের উপর অবিলম্বে রক্তপাত এবং ঠান্ডা করার সাথে মিলিত, অক্ষত ত্বক, পাখনা এবং প্রাকৃতিক শরীরের বক্রতা সহ সম্পূর্ণ মাছের চেহারা সুরক্ষিত করে - নেট চিহ্ন, ক্ষত বা স্কেল ক্ষতি থেকে মুক্ত। এই আদি অবস্থা ক্রেতাদের জন্য অপরিহার্য যারা আপস্কেল সীফুড কাউন্টার বা প্রিমিয়াম ফিললেট এবং স্টেকগুলিতে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য পুরো মাছের উপস্থাপনাকে গুরুত্ব দেন৷

ওপাহ নিজেই একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ এবং একটি দৃঢ়, স্টেকের মতো মাউথফিল নিয়ে গর্ব করে, যা এর অনন্য মার্বেল মাংস এবং উচ্চ মায়োগ্লোবিন সামগ্রীর ফলে। এই মাংসটি ঘন তবে কোমল, একটি পরিষ্কার, সামান্য মিষ্টি সমুদ্রের গন্ধ যা বিচক্ষণ তালুতে আবেদন করে। পুষ্টির দিক থেকে, এটি প্রচুর পরিমাণে উচ্চ-মানের প্রোটিন, ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড (EPA/DHA), এবং সেলেনিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন B12-এর মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলি সরবরাহ করে - যা সবই হৃদরোগ, জ্ঞানীয় কার্যকারিতা এবং সামগ্রিক জীবনীশক্তিতে অবদান রাখে। বাছাই করার পরপরই, ক্যাচটি স্ট্যান্ডার্ড ডিপ-ফ্রিজিং ট্রিটমেন্ট পায় - হয় ব্লাস্ট বা প্লেট ফ্রিজিং - যা মূল তাপমাত্রাকে দ্রুত ‑20 ডিগ্রিতে কমিয়ে দেয়, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য মূল সমুদ্রের সতেজতা, রঙ এবং রসালোতায় লক করে। ‑18 ডিগ্রিতে 24 মাসের শেলফ লাইফ বড় আকারের ক্রেতাদের জন্য স্থিতিশীল ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা নিশ্চিত করে।