BQF জ্যাক ম্যাকেরেল

BQF - "ব্লক কুইক ফ্রোজেন" এর জন্য দাঁড়িয়ে আছে - একটি সু-প্রতিষ্ঠিত ফ্রিজিং পদ্ধতি যা বাণিজ্যিক সীফুড বাণিজ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত হিমায়িত (IQF) পণ্যগুলির বিপরীতে যেখানে প্রতিটি মাছ একা দাঁড়িয়ে থাকে, BQF এর সাথে একটি শক্ত ব্লকে, সাধারণত একটি আয়তক্ষেত্রাকার ধাতব প্যান বা কার্ডবোর্ডের ছাঁচে একসাথে প্রচুর পরিমাণে জ্যাক ম্যাকেরেল জমা করা জড়িত। এই পদ্ধতিটি উচ্চ-ভলিউম ক্যাচের জন্য অত্যন্ত দক্ষ এবং বাল্ক ক্রেতাদের জন্য স্বতন্ত্র লজিস্টিক সুবিধা প্রদান করে৷ আমাদের BQF প্রক্রিয়াকৃত জ্যাক ম্যাকেরেল সরাসরি উত্পাদনশীল মাছ ধরার জায়গা থেকে পাওয়া যায়, যেখানে জাহাজগুলি চূড়ান্ত সতেজতার গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য স্বল্প ভ্রমণের সময়কালের সাথে কাজ করে৷ অবতরণ করার সাথে সাথে, মাছগুলিকে ঠান্ডা অবস্থায় আমাদের প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাতে পরিবহন করা হয়। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, তারা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিচ্ছন্নতার চক্রের মধ্য দিয়ে যায় - ভূপৃষ্ঠের অমেধ্য অপসারণের জন্য পানীয় ঠাণ্ডা জল দিয়ে গটিং, ডিস্কলিং এবং ধোয়া। পরিষ্কার করার পরে, অভিজ্ঞ গ্রেডাররা মাছটিকে আকার এবং চাক্ষুষ মানের দ্বারা বাছাই করে, নিশ্চিত করে যে শুধুমাত্র আমাদের কঠোর মান পূরণকারীরা ব্লকে প্রবেশ করে। পুরো ব্যাচটি তারপরে -35 ডিগ্রিতে একটি ব্লাস্ট ফ্রিজারে দ্রুত হিমায়িত করা হয় যতক্ষণ না মূল তাপমাত্রা -18 ডিগ্রিতে পৌঁছায়, একটি ঘন, অভিন্ন ব্লক তৈরি করে৷ এই দ্রুত হিমায়িত প্রক্রিয়াটি কার্যকরভাবে জ্যাক ম্যাকেরেলের খাঁটি সমুদ্রের স্বাদ সংরক্ষণ করে - একটি পরিষ্কার, উজ্জ্বল, এবং হালকা মিষ্টি স্বাদ যা এই বিশ্বব্যাপী স্পাইভের স্বাদ তৈরি করেছে৷ শক্ত মাংসের টেক্সচার অক্ষত থাকে কারণ দ্রুত জমাট বাঁধা বড় বরফের স্ফটিক গঠনে বাধা দেয় যা অন্যথায় পেশী কোষগুলিকে ছিদ্র করে। ফল, গলানোর পরে, মাছ দৃঢ় এবং বসন্ত বোধ করে, মশলা বা জলাবদ্ধ নয়।