WR বুলেট টুনা

পুরো গোলাকার হিমায়িত বুলেট টুনা দিয়ে রান্না করার সময়, "পুরো রাউন্ড" বিন্যাস নমনীয়তা এবং কয়েকটি ব্যবহারিক বাধা উভয়ই দেয়। গলানোর পরে, মাছটিকে অবশ্যই বাহির করতে হবে-শীঘ্রই অন্ত্র এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ অবশিষ্ট হজমকারী এনজাইমগুলি দ্রুত পেটের প্রাচীরকে নরম করতে পারে এবং একটি তিক্ত স্বাদ দিতে পারে৷ মেরুদণ্ড বরাবর গাঢ় রক্তরেখা, যদিও বৃহত্তর টুনাসের মতো বিশিষ্ট নয়, আপনি যদি মৃদু স্বাদ পছন্দ করেন তবে তা সরিয়ে ফেলা উচিত, কারণ এতে ফ্রি হিস্টিডিন এবং উদ্বায়ী অ্যামাইনগুলির উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। ত্বক পাতলা এবং ভোজ্য, প্যান-কড়া বা গ্রিল করার সময় সুন্দরভাবে খাস্তা হয়, কিন্তু রান্না করার আগে এটিকে তির্যকভাবে স্কোর করা কুঁচকানো প্রতিরোধ করে এবং তাপকে সমানভাবে প্রবেশ করতে দেয়। যেহেতু বুলেট টুনা একটি দৃঢ়, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত মাংস (প্রায় 0.7% চর্বি) রয়েছে, এটি সংক্ষিপ্ত, উচ্চ-তাপে রান্নার-প্রতি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য 200 গ্রাম মাছের জন্য সরাসরি তাপে গ্রিল করে, অথবা মাংসটি সহজে ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজতে-লাভ করে৷ অতিরিক্ত রান্না করলে এটি শুষ্ক এবং খড়ির হয়ে যায়, তাই আর্দ্র, রসালো ফলাফলের জন্য 55-60 ডিগ্রি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার লক্ষ্য রাখুন। হাড়গুলি সূক্ষ্ম এবং অসংখ্য কিন্তু রান্না করার পরে সহজেই সরানো হয়, এই মাছটিকে স্যুপ, ফিশ কেক বা ফ্লেকড সালাদের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। একটি সাধারণ ভুল ধারণা হল যে হিমায়িত বুলেট টুনা সেভিচে বা ঠান্ডা প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যায় না-যদিও মাছটি বাণিজ্যিকভাবে গভীরভাবে হিমায়িত-কঠিন হিমায়নে (-20 ডিগ্রি) এবং কড়া হিমায়নের অধীনে গলানো হলেই এটি নিরাপদ থাকে, টেক্সচারটি তাজা থেকে নরম, তাই এটির রান্নার অক্ষরকে আরও ভালভাবে সাজিয়ে রাখা যায়। যারা প্রাকৃতিক "মাছেরতা" খুব সাহসী বলে মনে করেন, তাদের জন্য রান্নার আগে 15 মিনিটের জন্য সাইট্রাস জুস, আদা বা সয়া সসে গলিত ফিললেটগুলিকে ম্যারিনেট করে এটির স্বতন্ত্র পরিচয়কে মুখোশ না করে কার্যকরভাবে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে। শেষ পর্যন্ত, পুরো গোলাকার হিমায়িত বুলেট টুনা ব্যতিক্রমী মূল্য, সুবিধা এবং পুষ্টি সরবরাহ করে, যদি আপনি এর পরিচালনার প্রয়োজনীয়তাকে সম্মান করেন এবং রান্নার কৌশলগুলিকে এর চর্বিহীন, ঘন সংমিশ্রণে সামঞ্জস্য করেন।