জমি হিমায়িত Abalone

ভূমি হিমায়িত পার্থক্য
আমাদের জমি হিমায়িত অ্যাবালোনকে একটি সহজ কিন্তু সমালোচনামূলক পার্থক্য দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে: কোথায় এবং কত দ্রুত এটি হিমায়িত হয়। প্রক্রিয়াকরণের আগে দীর্ঘায়িত ডেক-স্টোরেজ বা ওভারল্যান্ড পরিবহনের ঘন্টা সহ্য করে এমন অ্যাবালোনগুলির বিপরীতে, আমাদের পণ্য ফসল কাটার নৌকা থেকে সরাসরি আমাদের উপকূলীয় সুবিধায় চলে যায় - অবতরণ জেটি থেকে 150 মিটারেরও কম দূরে অবস্থিত। যে মুহুর্তে ক্যাচটি উপকূলে উত্তোলন করা হয়, এটি একটি জলবায়ু-নিয়ন্ত্রিত রিসিভিং হলে প্রবেশ করে, যেখানে প্রতিটি জীবন্ত অ্যাবালোনকে পৃথকভাবে পরিদর্শন করা হয়, সমুদ্রের ধ্বংসাবশেষ ব্রাশ করা হয় এবং আকারের জন্য গ্রেড করা হয় (প্রতি কিলোগ্রাম 5-6 টুকরা থেকে 1-2 টুকরা প্রতি কিলোগ্রাম)। পুরো ক্রম - নেট থেকে ফ্রিজার পর্যন্ত - 60 মিনিটের কম সময় নেয়৷ এই ভূমি-ভিত্তিক তাত্ক্ষণিকতা তাপমাত্রার ওঠানামা এবং শারীরিক চাপ দূর করে যা টেক্সচার এবং গন্ধকে ক্ষয় করে, নিশ্চিত করে যে প্রতিটি অ্যাবালোন তার সর্বোচ্চ শারীরবৃত্তীয় অবস্থায় থাকা অবস্থায় হিমায়িত হয়।

আল্ট্রা-র‍্যাপিড ক্রায়োজেনিক ফ্রিজিং
একবার গ্রেড করা হলে, অ্যাবালোনগুলি একটি তরল-নাইট্রোজেন সর্পিল ফ্রিজারে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে তাপমাত্রা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে -50 ডিগ্রিতে নেমে যায়। মাত্র 8 মিনিটের মধ্যে, মূল তাপমাত্রা -18 ডিগ্রিতে পৌঁছে যায়, যা এত সূক্ষ্ম মাইক্রো-ক্রিস্টাল তৈরি করে যে কোষের ঝিল্লি সম্পূর্ণরূপে অক্ষত থাকে। এটি ধীরগতির এয়ার-ব্লাস্ট বা প্লেট-ফ্রিজিং পদ্ধতির সাথে তীব্রভাবে বৈপরীত্য, যা বৃহত্তর বরফের স্ফটিক তৈরি করতে পারে যা টিস্যুগুলিকে ছিদ্র করে এবং গলানোর সময় ফোঁটা নষ্ট করে। ফলাফল হল একটি অ্যাবালোন যা, যখন ডিফ্রোস্ট করা হয়, তখন একটি চকচকে, টানটান পৃষ্ঠ, একটি ঘন এবং বসন্তযুক্ত পাদদেশ এবং একটি প্রাকৃতিক লবণ যা পরিষ্কার, প্রচুর এবং তীব্রভাবে সুগন্ধযুক্ত - যেখানে এটি উত্থাপিত হয়েছিল সেই ঠান্ডা, পুষ্টি সমৃদ্ধ জলের একটি সত্যিকারের প্রতিফলন।

ভিজ্যুয়াল এবং টেক্সচারাল পার্থক্য
থাইড ল্যান্ড ফ্রোজেন অ্যাবালোন একটি সূক্ষ্ম জলপাই-বাদামী রিম সহ ফ্যাকাশে ক্রিমের একটি ফুট প্রকাশ করে, যা পরিপক্ক নমুনার বৈশিষ্ট্য। পেশীটি সূক্ষ্মভাবে ডোরাকাটা, একটি দৃঢ়, স্থিতিস্থাপক প্রতিরোধের সাথে যা চাপের জন্য ধীরে ধীরে ফল দেয় - উচ্চ কোলাজেন সামগ্রীর লক্ষণ। এর স্বাদ পরিষ্কার এবং স্তরযুক্ত: সমুদ্রের লবণের একটি প্রাথমিক বিস্ফোরণ, তারপরে একটি মিষ্টি, কেল্পের মতো আন্ডারটোন এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী উমামি যা তালুকে আবৃত করে। যেহেতু হিমায়ন এত দ্রুত ঘটে এবং ফসল তোলার পরপরই, মাংসের প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি শর্করা এবং প্রোটিনগুলিকে ভেঙে ফেলার আগেই আটকে যায়, যার ফলে একটি মিষ্টিতা দেখা যায় যা প্রচলিতভাবে হিমায়িত অ্যাবালোনের তুলনায় লক্ষণীয়ভাবে উজ্জ্বল।

রন্ধনসম্পর্কীয় নমনীয়তা - দ্রুত সিয়ার থেকে ধীরে ধীরে ব্রেজ পর্যন্ত
ল্যান্ড ফ্রোজেন অ্যাবালোন করুণার সাথে যে কোনও রান্নার শৈলীতে মানিয়ে নেয়। একটি দ্রুত, আধুনিক পদ্ধতির জন্য, অ্যাবালোনটি গলানো, দানার বিপরীতে এটিকে মোটা মেডেলিয়নে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং রসুন এবং মরিচের তেল দিয়ে একটি ধূমপানকারী গরম ঢালাই-লোহার প্যানে ছেঁকে নিন - প্রতি পাশে 90 সেকেন্ড একটি ক্যারামেলাইজড ক্রাস্ট এবং একটি কোমল, সামান্য চিবানো কেন্দ্র দেয়। ক্লাসিক ব্রেইজড প্রস্তুতির জন্য, 3-4 ঘন্টার জন্য চিকেন, হ্যাম এবং শুকনো সামুদ্রিক খাবারের সমৃদ্ধ স্টকে পুরো অ্যাবালোন সিদ্ধ করুন; কোলাজেন ধীরে ধীরে জেলটিনে রূপান্তরিত হয়, মুখের মধ্যে একটি গলিত গঠন তৈরি করে যা বিলাসবহুল ভোজসভার বৈশিষ্ট্য। দৃঢ়তা এটিকে সাশিমির জন্যও আদর্শ করে তোলে - কাগজ-পাতলা টুকরো টুকরো করে এবং এর খাঁটি, ভেজালহীন মিষ্টির প্রশংসা করার জন্য ওয়াসাবির ড্যাব এবং সয়া সসের স্প্ল্যাশ দিয়ে পরিবেশন করুন। এর দৃঢ় আকৃতি গ্রিল করার জন্য স্ক্যুয়ারের উপর ধরে রাখে বা সীফুড রিসোটোস এবং পাস্তা ফিলিংয়ে কাটা হয়।

প্যাকেজিং এবং ট্রেসেবিলিটি
প্রতিটি ল্যান্ড ফ্রোজেন অ্যাবালোন পৃথকভাবে একটি উচ্চ-বাধা ফিল্মে ভ্যাকুয়াম-মোড়ানো হয়, তারপর 1 কেজি, 2 কেজি, বা 5 কেজি কার্টনে আকারের গ্রেড, ফসল কাটার অবস্থান এবং ফ্রিজ টাইমস্ট্যাম্পের স্পষ্ট লেবেল সহ প্যাক করা হয়। শাঁসগুলি পালিশ করা এবং বারনাকল মুক্ত, অর্ধ-শেল উপস্থাপনের জন্য প্রস্তুত। হিমায়িত শেলফ লাইফ -18 ডিগ্রিতে 24 মাস। আমরা সম্পূর্ণ লট ট্রেসেবিলিটি প্রদান করি – খামার স্থানাঙ্ক থেকে প্রসেসিং লাইন পর্যন্ত – অনুরোধে উপলব্ধ ভারী ধাতু এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল নিরাপত্তার জন্য স্বাধীন ল্যাব রিপোর্ট সহ।

জমির সুবিধা
ল্যান্ড ফ্রোজেন অ্যাবালোন দীর্ঘকালের হিমায়িত পণ্যের লজিস্টিক সুবিধার সাথে একটি নতুন ফসল কাটা অ্যাবালোনের বিশুদ্ধতা প্রদান করে। এটি শেফদের পছন্দ যারা গুণমান এবং নির্ভরযোগ্যতা উভয়ই দাবি করে – কারণ সমুদ্র থেকে ফ্রিজার পর্যন্ত সংক্ষিপ্ততম পথটি সমুদ্রের সেরা উপহার সংরক্ষণের নিশ্চিত উপায়।