BQF হিমায়িত সার্ডিন

কঠিন, ঘন স্ল্যাবে গঠিত যেখানে একাধিক সম্পূর্ণ মাছ একক কমপ্যাক্ট ব্লকে একসাথে হিমায়িত হয়। এই ব্লক দ্রুত হিমায়িত পদ্ধতি পৃথক অংশ অ্যাক্সেসের উপর স্টোরেজ দক্ষতা এবং শিপিং অর্থনীতিকে অগ্রাধিকার দেয়। প্রতিটি স্ল্যাব কোল্ড স্টোরেজে সুন্দরভাবে স্তূপ করে, প্রতি ঘনমিটারে আরও বেশি পণ্য ফিট করে এবং প্রতি টন পরিবহন খরচ কমায় – ক্যানারি, খাবার কিট উৎপাদনকারী এবং রপ্তানি একত্রীকরণকারীর মতো উচ্চ-ভলিউম ক্রেতাদের জন্য আদর্শ। ব্লক ফরম্যাট একটি কম সুস্পষ্ট কিন্তু সমান গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে: অনুমানযোগ্য ব্যাচের আকার। একটি 20‑kg স্ল্যাব একটি সংকীর্ণ ওজন সীমার মধ্যে একটি পরিচিত সংখ্যক মাছ ধারণ করে, যা উৎপাদন পরিচালকদের একটি নির্দিষ্ট আউটপুটের জন্য ঠিক কতগুলি স্ল্যাব টানতে হবে তা গণনা করতে দেয়৷ এটি অনুমান এবং অতিরিক্ত প্রস্তুতিকে সরিয়ে দেয় যা প্রায়শই আলগা-প্যাক বা IQF ইনভেন্টরির সাথে থাকে, যেখানে রেসিপি স্কেলিং ব্যাহত করার জন্য ওজন যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে। ক্রমাগত রিটর্ট লাইন চলমান ক্যানারিগুলির জন্য, ব্লক ওজনের সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে যে টিনের প্রতিটি ব্যাচ একই কাঁচামাল ইনপুট গ্রহণ করে, অভিন্ন ভরাট ওজন তৈরি করে এবং গুণমানের বিচ্যুতি হ্রাস করে। খাবারের কিট প্রযোজকদের জন্য, ব্লক ফরম্যাট ইনভেন্টরি রোটেশনকে সহজ করে - প্রথম-ইন, ফার্স্ট-আউট প্রয়োগ করা সহজ যখন প্রতিটি স্ল্যাব একটি পরিষ্কার ফ্রিজ তারিখ এবং ওজন স্ট্যাম্প বহন করে। ব্লকটি রান্না বা প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে প্রয়োজনীয় স্বতন্ত্র হ্যান্ডলিং পদক্ষেপের সংখ্যাও হ্রাস করে, শ্রম খরচ কমায় এবং মাছের শারীরিক ক্ষতির ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

সার্ডিনগুলি নিজেই ছোট, তেলসমৃদ্ধ এবং রান্না করার সময় কোমল, ফ্ল্যাকি টেক্সচার সহ সাহসী, সুস্বাদু স্বাদে পূর্ণ। পরিষ্কার সমুদ্রের জল থেকে ফসল তোলার পরে, এগুলি দ্রুত ঠান্ডা হয় এবং অভিন্ন ব্লকে চাপ দেওয়া হয়, প্রাকৃতিক তেল এবং সতেজতায় লক করা হয়। সার্ডিনের প্রাকৃতিক চর্বিযুক্ত প্রফাইল ব্লক হিমায়িত প্রক্রিয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। পেশী টিস্যু জুড়ে বিতরণ করা তেলগুলি তাপীয় বাফার হিসাবে কাজ করে, বরফের স্ফটিক গঠনের হারকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং দ্রুত হিমাঙ্কের অধীনে চর্বিযুক্ত মাছে ঘটতে পারে এমন প্রোটিন বিকৃতকরণ প্রতিরোধ করে। এর মানে হল যে বিকিউএফ সার্ডিনগুলির টেক্সচার, যখন গলানো হয়, তখন তাজা সার্ডিনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে অনুমান করে – একাধিক গ্রাহক সাইট জুড়ে পরিচালিত তুলনামূলক সংবেদনশীল প্যানেল দ্বারা নিশ্চিত হওয়া একটি অনুসন্ধান। ব্লক গঠনের সময় প্রয়োগ করা অভিন্ন চাপটি নিশ্চিত করে যে প্রতিটি মাছ হিমায়িত প্লেটের সাথে এমনকি যোগাযোগ করে, তাই সমগ্র স্ল্যাব একই সাথে লক্ষ্য তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এই অভিন্নতা শিল্প ব্যবহারকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যারা বড় ব্যাচ রান্না করেন; যদি কিছু মাছ কম হিমায়িত হয় বা অসমভাবে গলানো হয়, তবে চূড়ান্ত পণ্যটি অসামঞ্জস্যপূর্ণ কাজ বা তেল নিঃসরণ দেখাতে পারে। BQF স্ল্যাবের প্রতিটি মাছের জন্য একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ তাপীয় ইতিহাসের গ্যারান্টি দিয়ে সেই পরিবর্তনশীলটিকে সরিয়ে দেয়।

সহজ ইনভেন্টরি নিয়ন্ত্রণের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ ব্লক ওজন সহ ভারী-শুল্ক কার্টনে বিতরণ করা হয়। গলানোর জন্য একটি ব্যবহারিক, খরচ-কেন্দ্রিক সমাধান পুরো ব্লক অপারেশন। পুরো রাউন্ড ফরম্যাটটি ধরে রাখা হয়েছে কারণ এটি সর্বাধিক ফিডস্টক নমনীয়তা প্রদান করে - মাথা, হাড় এবং ভিসেরা, যদিও চূড়ান্ত ভোক্তা পণ্যগুলিতে সর্বদা ব্যবহার করা হয় না, ফিশমিল, ব্রোথ বেস এবং পোষা খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ফলন করতে অবদান রাখে। ক্রেতাদের জন্য যারা ক্লিনার ইনপুট স্ট্রীম পছন্দ করে, একটি গটেড সংস্করণ পাওয়া যায়, যদিও বেশিরভাগ শিল্প ব্যবহারকারীরা মোট জৈববস্তু সংরক্ষণের জন্য অক্ষত বিন্যাসটি বেছে নেয়। প্রতিটি শক্ত কাগজে প্রজাতি, ধরার তারিখ, ব্লক ওজন এবং প্রসেসিং সুবিধা কোড দিয়ে লেবেল করা হয়, যা প্রশাসনিক জটিলতা যোগ না করেই ট্রেসেবিলিটি সক্ষম করে। −18 ডিগ্রী বা তার নিচে স্টোরেজ পণ্যটিকে 18 মাস পর্যন্ত রক্ষা করে। এই গ্রেডটি এমন ক্রেতাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে যারা প্রতি শিফটে প্রসেস করা টনে সাফল্য পরিমাপ করে, প্রতি শেল্ফে প্রদর্শিত টুকরোতে নয়। এটি এমন কাঁচামাল যা বৃহৎ আকারের সামুদ্রিক খাবারের উৎপাদনকে লাভজনক এবং অনুমানযোগ্য রাখে – হিমায়িত সার্ডিনগুলির একটি সরল, নির্ভরযোগ্য ব্লক যা প্রতিবার ঠিক যা করার জন্য তা করে।