এএএ ফ্রোজেন লেয়াং স্ক্যাড

লায়াং স্ক্যাড (মুরোজি) – দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার রাস্তার খাবারের স্টল এবং পারিবারিক রান্নাঘরের অজানা নায়ক। জ্যাক পরিবারের এই ছোট, টর্পেডো আকৃতির সদস্য (ডেক্যাপ্টেরাস ম্যাক্রোসোমা) আন্দামান সাগর থেকে ফিলিপাইন পর্যন্ত উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলের মধ্য দিয়ে বিশাল, ঝকঝকে স্কুলে সাঁতার কাটে। তার তৈলাক্ত চাচাতো ভাই, সাধারণ ম্যাকেরেলের বিপরীতে, লায়াং একটি পরিষ্কার, তীক্ষ্ণ সামুদ্রিক কামড়ের প্রস্তাব দেয় - তালুতে কম চর্বিযুক্ত, প্যানে আরও ক্ষমাশীল এবং গাঢ় মশলার সাথে যুক্ত হলে একেবারে উজ্জ্বল।

লেয়াং স্ক্যাডকে যা আলাদা করে তা হল টেক্সচার। মাংসটি স্বাভাবিকভাবেই দৃঢ় এবং ঘন, প্রায় পেশীবহুল, যার মানে আপনি যতই উৎসাহের সাথে নাড়াচাড়া করুন, গভীর ভাজুন বা টক তেঁতুলের ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করুন না কেন এটি মশলা হতে অস্বীকার করে। যখন আপনি একটি খাস্তা ভাজা লায়াং-এ কামড় দেন, তখন ত্বক ভেঙ্গে যায় এবং মাংস চকচকে, আর্দ্র ফ্লেক্সে আলাদা হয়ে যায় যা সঠিক পরিমাণে উজ্জ্বলতা বহন করে। এটি এই স্থিতিস্থাপকতা যা এটিকে পছন্দের খাবারের জন্য একটি প্রিয় করে তোলেইকান গোরেং(মালয়েশিয়ান খাস্তা ভাজা মাছ),পিনাঙ্গত(নারকেলের দুধে ফিলিপিনো স্টুড স্কাড), এবংpla thawt kamin(থাই হলুদ-ভাজা মাছ)।

আমাদের লায়ং স্ক্যাড পরিষ্কার, দ্রুত প্রবাহিত অফশোর জল থেকে সংগ্রহ করা হয় যেখানে মাছ একটি উজ্জ্বল, লোমহর্ষক রূপালী-নীল আবরণ এবং একটি পরিষ্কার, মিষ্টি ধারযুক্ত গন্ধ তৈরি করে। নেট ছাড়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে, ক্যাচ আমাদের জমাট লাইনে ছুটে যায়। একটি দ্রুত-ঠাণ্ডা প্রক্রিয়া ব্যবহার করে (প্রচলিত অর্থে ব্লক বা স্বতন্ত্র দ্রুত জমাট বাঁধা নয়, তবে একটি সাবধানে নিয়ন্ত্রিত বিস্ফোরণ যা প্রতিটি মাছকে স্থগিত অ্যানিমেশনে আটকে রাখে), আমরা প্রাকৃতিক চকচকে, ঝরঝরে মাংস এবং সূক্ষ্ম সমুদ্রের সুবাস সংরক্ষণ করি। সঠিকভাবে গলানো হলে, মাছটি নৌকা থেকে প্রায় তাজা মত আচরণ করে - চোখ পরিষ্কার থাকে, ত্বক তার ধাতব আভা ধরে রাখে, এবং পেটের গহ্বর সমুদ্রের একটি ম্লান, মনোরম ঘ্রাণ দেয়। মাথা, লেজ, আঁশ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি প্রকৃতি যেমন সাজিয়েছে ঠিক সেভাবে রেখে দিয়ে পুরো গোলাকার বিক্রি হয়। রাস্তার বিক্রেতারা এবং বাড়ির বাবুর্চিরা এটাই পছন্দ করেন ঐতিহ্যবাহী রূপ। কেন? যেহেতু মাথা ঝোলের সাথে মিষ্টি যোগ করে, তাই ভাজার সময় পেটের চর্বি রান্নার তেলকে সমৃদ্ধ করে এবং হাড়গুলি মাছকে উচ্চ তাপে তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে। ক্রেতাদের জন্য যাদের একটি ক্লিনার পণ্য প্রয়োজন, আমরা অনুরোধের ভিত্তিতে অন্ত্র এবং ফুলকা অপসারণ করতে পারি - কেবল ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না করুন৷ প্যাকেজিংটি সোজা রাখা হয়েছে: 10 কেজি বা 20 কেজির বাল্ক কার্টন, ঠান্ডা ঘরের দক্ষতার জন্য পরিষ্কারভাবে স্ট্যাক করা৷ প্রতিটি শক্ত কাগজ ধরার তারিখ, হিমায়িত তারিখ, প্রজাতি এবং নেট ওজন দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। কোনো অভিনব ইন্টারলিভিং নেই, কোনো একক-সার্ভ পাউচ নেই - ন্যায্য মূল্যে শুধুমাত্র সৎ, উচ্চ-মানের হিমায়িত মাছ সরবরাহ করা হয়। কুয়ালালামপুরের রাতের বাজার থেকে শুরু করে ব্যাংককের সীফুড হকার সেন্টার পর্যন্ত, লায়াং স্ক্যাড হল শান্ত কাজের ঘোড়া যা কখনো হতাশ হয় না। এটি সোনালি করে ভাজা হয়, কোমল হয়ে যায় এবং কাঠকয়লার উপর গ্রিল করে স্মোকি ফিনিশ দিয়ে যা গ্রাহকদের ফিরে আসে। পাইকারী বিক্রেতা, রেস্তোরাঁর চেইন এবং প্রসেসরদের জন্য যারা খাঁটি গন্ধ এবং একটি ক্ষমাশীল টেক্সচার সহ একটি নির্ভরযোগ্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্ক্যাড খুঁজছেন, আমাদের হিমায়িত লায়ং স্ক্যাড ব্যাচের পর ব্যাচ সরবরাহ করে – কোন হট্টগোল নেই, কোন আশ্চর্য নেই, শুধুমাত্র ভাল খাওয়া। −18 ডিগ্রিতে স্টোর করুন। শেলফ লাইফ: 18 মাস। চলমান জলের নীচে বা একটি ফ্রিজে রাতারাতি গলিয়ে নিন, তারপরে আপনার প্রিয় রাস্তার স্টাইল রেসিপিটি রান্না করুন।